Fusilli med vodkasås

God italiensk pastarätt med en sås med vodka. Fusilli är pasta i form av små, tjocka, korkskruvsformade pasta.
På restaurengen Trattoria Vecchia Bettola i Florens kan du få den här rätten serverad.

Tillagning av Fusilli med vodkasås

  1. Skala moroten och löken och finhacka tillsammans med sellerin och persiljan.
  2. Värm upp olivolja i en stor stekpanna med lock. Fräs vitlöken och de finhackade grönsakerna då olivoljan är varm i cirka 10 minuter på låg värme.
  3. I med tomaten (+ saften) och dela dem i mindre bitar. Smula i chilifrukten och sockra samt salta. Låt nu skjuda på svag värme runt 20 minuter.
  4. Smält smör och h äll tillbaka såsen. Häll nu i vodkan och låt stå i 10 minuter.
  5. Nu börjar du koka pastan. Sätt på 3 dl vatten och när det kokar häll i pastan och salta.
  6. Blanda ner riven parmesanaost i tomatsåsen och stäng av värmen.
  7. Sila pastan och blanda sedan ner i tomatsåsen. Tillsätt lite finhackad persilja.

Ingredienser till Fusilli med vodkasås
Recept till cirka 4 personer.

  • 500 gram penne eller valfri pasta
  • 1 st burk konserverade tomater
  • 1 st morot
  • 1 st liten rödlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st slleristjälk
  • 1.5 dl riven parmesanaost
  • 3-5 msk vodka (bestäm själv)
  • 2 st små torkade chilifrukter
  • 3 msk olivolja
  • 30 gram smör
  • 1 kvist persilja
  • 1 krm socker
  • 2 msk havssalt

Friterade köttbullar

friterade-kottbullar-polpette-fritteEtt utsökt italienskt recept på polpette fritte (friterade köttbullar).

Tillagning av friterade köttbullar

  1. Riv parmesanosten och hacka upp mortadellan fint eller kör i mixer. Blöt brödet i mjölken och sedan skölj samt hacka persilja i fina bitar.
  2. Blanda: mortadellan, parmesanaosten, persiljan, nötfärsen, äggen och det blöta brödet. Salte lite och blanda sen dessa ingredienser väl.
  3. Ta ett fat med ströbröd och blöt händerna för att sedan forma köttbullarna. Rulla sedan köttbullarna i ströbrödet.
  4. Värm upp oljan i stekpanna. Tillsätt 2 vitlöksklyftor med skal när oljan är varm. Fritera sedan köttbullarna i flera omgångar tills de har en fin färg och är tillräckligt genomstekta.
  5. Ta upp de friterade köttbullarna med en hålslev och lägg dem på hushållspapper. Detta för att den överflödiga oljan som blir över ska sugas upp.

Ingredienser till friterade köttbullar
Räcker till cirka 4 personer.

  • 300 gram nötfärs
  • 50 gamr italiensk korv (mortadella)
  • 2 st ägg
  • 3 st skivor formfranska
  • 1 msk finhackad persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 50 gram parmesanost
  • 1.5 dl mjölk
  • 5 dl jordnötsolja eller olivolja för friteringen
  • salt
  • ströbröd till panering

Focacciabröd

Focacciabröd är ett halvknaprigt bröd som helst ska ätas samma dag som det bakas – notera, focacciabrödet är som bäst när det är nygräddat. Det gäller mer på detta bröd än på andra bröd.

Tillagning av focacciabröd

  1. Jästen ska blandas ut med 2 dl vatten i ljummen temperatur. Vattnet måste vara ljummet annars så blir inte jäsningen bra.
  2. Häll ner mjölet i en skål. I med jästen, vispa lite med en gaffel.
  3. Tillsätt en msk olivolja, salta lite sedan knåda ihop till en bra dag.
  4. Lägg på en bakduk och låt stå och jäsa i 2 timmar. Ugnen ska stå på 200 C när focacciabrödet gräddas, så sätt på den i god tid.
  5. Ta en rund form tex engångs form av alumnium och olja den. Lägg degen i formen och platta ut. Gör tillsist lite gropar i degen med fingrarna.
  6. Lägg ett havssaltkorn i varje grop och häll i ca 1 mask olivolja. Krydda med rosmarin eller oregano.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter.
  8. Pudra över lite socker innan det serveras.

Ingredienser till focacciabröd

  • 15 g jäst
  • 2 msk olivolja
  • 300 g special vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 dl vatten
  • lite havssalt
  • färsk rosmarin eller torkad oregano
Advertising 1 Advertising 2 Advertising